Kan man lage drikkesjokolade av vanlig sjokoladeplate?

Ja, det går fint å lage drikkesjokolade av en vanlig sjokoladeplate. Metoden gir ofte et rikere og kremigere resultat enn drikker som utelukkende er basert på kakaopulver, fordi selve sjokoladeplaten inneholder kakaosmør i tillegg til kakaomasse og sukker.

Hvorfor gir sjokoladeplate en annen konsistens

Kakaopulver er i praksis kakaomasse som har fått det meste av fettet, altså kakaosmøret, presset ut. Når man i stedet smelter en hel sjokoladeplate i melk, følger kakaosmøret med i drikken. Dette fettet gir en tykkere, mer fyldig munnfølelse og bidrar til den glatte, nesten silkeaktige teksturen som mange forbinder med god drikkesjokolade på kafé, i motsetning til den tynnere konsistensen man ofte får med bare kakaopulver og sukker rørt ut i melk.

Slik gjør du det i praksis

Hakk sjokoladeplaten fint, gjerne med kniv eller ved å bruke en rasp, slik at bitene smelter jevnt og raskt. Varm melken forsiktig i en kjele uten å la den koke, og rør inn den hakkede sjokoladen litt etter litt mens du visper eller rører jevnt. Fin hakking er viktig, fordi store biter kan smelte ujevnt og gi klumper i stedet for en glatt drikk. Se en fullstendig fremgangsmåte og mengdeforhold i vår oppskrift på varm sjokolade.

Hvilken kakaoprosent bør man velge

Valget av kakaoprosent påvirker både smak og konsistens betydelig. En plate med rundt 50–70 prosent kakao gir vanligvis en god balanse mellom kakaosmak og sødme for de fleste. Går man høyere i kakaoprosent, får man en mer intens og noe beskere drikk, som gjerne krever litt ekstra sukker, honning eller sirup for å bli behagelig å drikke for de som ikke er vant til mørk sjokolade.

Forskjellen sammenlignet med kakaopulver

Drikkesjokolade laget med kakaopulver alene er som regel tynnere og mindre fyldig, siden pulveret mangler kakaosmørets fettinnhold. Mange oppskrifter kombinerer derfor kakaopulver og sjokoladeplate for å få både den intense kakaosmaken pulveret gir og den kremete teksturen sjokoladeplaten bidrar med. Se mer om forskjellene mellom disse to i artikkelen om forskjellen på drikkesjokolade og kakaopulver.

Praktiske tips for et bedre resultat

Bruk lav varme og rør jevnlig for å unngå at melken svir seg i bunnen av kjelen, noe som lett kan ødelegge smaken. Noen tilsetter også en klype salt eller litt vaniljeekstrakt for å fremheve sjokoladesmaken ytterligere. Ønsker man en ekstra kremet variant, kan en liten andel fløte erstatte noe av melken, slik at drikken blir enda tykkere og mer dessertaktig i konsistensen.

Oppsummert

Å lage drikkesjokolade av en vanlig sjokoladeplate er en enkel og pålitelig metode som gir et rikere resultat enn kakaopulver alene, takket være kakaosmøret i platen. Fin hakking, forsiktig oppvarming og riktig valg av kakaoprosent er de viktigste faktorene for å lykkes med en jevn og velsmakende drikk.