Hva er forskjellen på drikkesjokolade og kakaopulver?

Drikkesjokolade og kakaopulver er beslektede produkter, men har ulik sammensetning. Drikkesjokolade er en ferdig pulverblanding med tilsatt sukker, ofte melkepulver, og noen ganger ekte kakaosmør eller sjokolade, mens rent kakaopulver er en usøtet råvare uten slike tilsetninger.

Hva kakaopulver egentlig er

Kakaopulver lages ved at kakaomasse presses for å fjerne det meste av kakaosmøret, og resten males til et fint, tørt pulver. Resultatet er et konsentrert, usøtet produkt med relativt intens, ofte litt besk kakaosmak. Fordi det mangler både sukker og fett fra kakaosmøret, er rent kakaopulver i utgangspunktet lite egnet til å drikkes direkte utrørt i vann eller melk uten videre tilsetninger.

Hva som kjennetegner drikkesjokolade

Drikkesjokolade er derimot laget nettopp for å kunne røres eller vispes rett ut i varm melk eller vann og drikkes som den er. Produktet inneholder derfor som regel en betydelig andel sukker i tillegg til kakaopulver, ofte melkepulver for ekstra fylde, og i mange kvalitetsvarianter også noe kakaosmør eller til og med biter av ekte sjokolade. Dette gir drikkesjokolade en søtere, rundere og gjerne kremigere smaksprofil enn det man oppnår med kakaopulver alene.

Forskjell i bruksområde

Kakaopulver brukes typisk i baking, som i kaker, kjeks og desserter der man uansett kontrollerer sukkermengden selv gjennom oppskriften. Drikkesjokolade er derimot laget spesifikt for drikkeformål, og krever i prinsippet ingen andre tilsetninger enn væske. Ønsker man å lage en drikk fra kakaopulver, må man selv legge til sukker og gjerne litt ekstra fett for å komme nærmere den fylden en ferdig drikkesjokolade har, se også kakao vs kakaopulver – hva er forskjellen for en bredere sammenligning av kakaoprodukter.

Betydning for smak og næringsinnhold

Fordi drikkesjokolade inneholder mer tilsatt sukker og ofte melkepulver, har den typisk et høyere kaloriinnhold per porsjon enn tilsvarende mengde rent kakaopulver. Samtidig gir dette en mildere, mer tilgjengelig smak som appellerer bredt, inkludert til barn, mens ren kakao brukt alene fort oppleves som besk og lite drikkevennlig uten egne tilsetninger.

Hvilket produkt bør man velge

Valget avhenger av formålet. Ønsker man en rask, ferdig drikk uten å måtte beregne mengder sukker og melk selv, er drikkesjokolade det enkleste alternativet. Ønsker man derimot full kontroll over sødme og styrke, eller planlegger å bruke produktet i baking i tillegg til drikke, er rent kakaopulver mer fleksibelt, forutsatt at man selv tilsetter det som trengs av sukker og fett.

Oppsummert

Hovedforskjellen ligger i at drikkesjokolade er en ferdig komponert blanding med sukker og gjerne melkepulver eller kakaosmør, mens kakaopulver er en ren, usøtet råvare. Begge kan gi god drikkesjokolade, men kakaopulver krever at man selv justerer sødme og fylde etter egen smak.