Grand cru

Grand cru er nok et begrep hentet fra den franske vinverdenen, der det brukes om vinmarker med offisielt anerkjent, høy kvalitetsstatus i enkelte kontrollerte klassifiseringssystemer. Innen sjokolade har enkelte premiumprodusenter tatt i bruk samme betegnelse for å markedsføre sine mest eksklusive, opprinnelsesspesifikke sjokolader.

Det finnes imidlertid ingen tilsvarende offentlig eller bransjeregulert klassifisering for sjokolade slik man delvis har for vin. Det betyr at når en sjokolade kalles grand cru, er dette i praksis en betegnelse produsenten selv har valgt å gi produktet, ikke en uavhengig kvalitetsstempel kontrollert av en tredjepart.

Den franske sjokoladeprodusenten Valrhona er trolig det mest kjente eksempelet, med et eget sortiment av opprinnelsesspesifikke sjokolader markedsført under navnet Grand Cru. Slike produkter fremheves gjerne med detaljert informasjon om opprinnelsesland, kakaosort og smaksprofil.

For forbrukere er det verdt å huske at grand cru på en sjokoladeetikett bør leses som et signal om at produsenten ønsker å fremstille produktet som noe eksklusivt og opprinnelsesspesifikt, snarere enn som en garanti kontrollert etter faste, uavhengige kriterier. Smak og kvalitetsopplevelse bør derfor uansett vurderes selvstendig, gjerne i kombinasjon med informasjon om kakaoprosent og prosessering.