Hvor mye magnesium er det i mørk sjokolade?

Magnesium er et av mineralene mørk sjokolade er mest kjent for, og det er en av grunnene til at sjokolade med høy kakaoandel ofte trekkes frem som et forholdsvis næringsrikt nytelsesmiddel.

Hvor mye magnesium finnes i mørk sjokolade?

Mørk sjokolade med 70 prosent kakao eller mer inneholder typisk anslagsvis 150–230 mg magnesium per 100 gram. Dette plasserer sjokolade blant matvarene med høyest magnesiuminnhold i et vanlig norsk kosthold, på linje med nøtter og frø.

Nivået varierer med kakaoprosent, bønnetype og hvordan produsenten bearbeider kakaoen. Sjokolade med svært høy kakaoandel, som 85–90 prosent, ligger ofte i den øvre delen av spennet, mens melkesjokolade med mer sukker og melk typisk inneholder vesentlig mindre.

Hvorfor svinger tallene så mye mellom produkter?

Magnesiuminnholdet i kakaobønner avhenger av jordsmonn, dyrkingsforhold og hvilken sort kakaotreet tilhører. Bearbeidingen spiller også inn — fermentering, risting og eventuell alkalisering kan påvirke hvor mye av det opprinnelige mineralinnholdet som er bevart i sluttproduktet.

Fordi produsenter sjelden oppgir eksakt magnesiuminnhold på pakningen, er det vanlig å forholde seg til typiske anslag. Mønsteret er likevel konsistent: jo mørkere og mer kakaorik sjokoladen er, desto mer magnesium inneholder den som regel.

Hva gjør magnesium i kroppen?

Magnesium er involvert i en rekke grunnleggende funksjoner, blant annet normal muskel- og nervefunksjon, energiomsetning og vedlikehold av bein. Mineralet bidrar også til at kroppens celler fungerer normalt under fysisk og mental belastning.

Fordi magnesium er nødvendig for så mange prosesser samtidig, er det et mineral mange er opptatt av å få nok av gjennom kosten, og sjokolade med høy kakaoandel er et av flere naturlige bidrag i den sammenhengen.

Hva betyr dette for en vanlig porsjon?

De fleste spiser sjokolade i porsjoner på 20–30 gram, ikke en hel 100-gramsplate. Regner man om anslagene til en slik porsjon, blir det reelle magnesiuminntaket typisk i størrelsesorden 30–70 mg.

Dette dekker en mindre, men ikke ubetydelig del av det anbefalte daglige inntaket for voksne. Sjokolade kan dermed være et fornuftig tilskudd i et variert kosthold, uten å erstatte magnesiumrike matvarer som nøtter, frø, fullkorn og grønne bladgrønnsaker. Se også vår oversikt over hvor mye mørk sjokolade man bør spise per dag for en bredere vurdering av anbefalt mengde.

Sammenligning med andre matvarer

Til sammenligning inneholder mandler og cashewnøtter magnesium i mengder som ofte er sammenlignbare med eller høyere enn mørk sjokolade per 100 gram, mens de fleste frukter og grønnsaker ligger vesentlig lavere.

Det som gjør sjokolade spesiell, er kombinasjonen av magnesium og andre forbindelser fra kakao, som flavanoler og jern, i et produkt de fleste spiser i mindre mengder enn de ville spist nøtter eller frø.

Konklusjon

Mørk sjokolade med høy kakaoprosent inneholder typisk 150–230 mg magnesium per 100 gram, blant de høyeste nivåene av vanlige matvarer. Fordi vanlige porsjoner er små, dekker likevel en typisk mengde sjokolade bare en mindre del av det daglige magnesiumbehovet.