Hvor mye koffein er det i mørk sjokolade?

Koffein finnes naturlig i kakaobønnen, og derfor inneholder all sjokolade laget med ekte kakao noe koffein — mengden avhenger i stor grad av hvor stor andel kakao produktet faktisk har.

Hvor mye koffein inneholder mørk sjokolade?

Som en tommelfingerregel øker koffeininnholdet med kakaoprosenten, siden det er kakaomassen som bærer stoffet, ikke sukkeret eller melken. Mørk sjokolade rundt 70 % kakao inneholder typisk anslagsvis 20–25 mg koffein per 100 gram.

Sjokolade med en høyere kakaoandel, som 85–90 %, ligger gjerne noe høyere, i størrelsesorden 30–40 mg per 100 gram. Disse tallene er anslag og varierer mellom produsenter, avhengig av bønnetype, opprinnelse og hvordan kakaoen er bearbeidet under produksjonen av kakao.

Hvorfor varierer tallene så mye?

Koffeininnholdet i kakaobønner varierer naturlig med sort og dyrkingsforhold, på samme måte som koffeininnhold i kaffebønner varierer mellom arabica og robusta. I tillegg påvirker fermentering og risting hvor mye av det opprinnelige innholdet som bevares i sluttproduktet.

Fordi produsentene sjelden oppgir eksakt koffeininnhold på pakningen, må forbrukere forholde seg til anslag og typiske verdier fremfor presise tall. Det er likevel god grunn til å stole på at trenden holder: jo mørkere og mer kakaorik sjokoladen er, desto mer koffein inneholder den.

Sjokolade sammenlignet med kaffe og te

For å sette tallene i perspektiv er det nyttig å sammenligne med andre vanlige koffeinkilder. Tabellen under viser typiske, avrundede anslag per 100 gram sjokolade og per vanlig kopp drikke.

Som tabellen viser, må man spise en hel plate mørk sjokolade for å nærme seg koffeinmengden i én kopp kaffe. En kopp te ligger derimot i omtrent samme størrelsesorden som sjokolade, gram for gram sammenlignet mot volum.

Hvor mye koffein får man i en vanlig porsjon?

De fleste spiser sjokolade i mindre mengder enn 100 gram om gangen — en typisk porsjon er gjerne 20–30 gram, altså noen få firkanter av en plate. Regner man om anslagene over til en slik porsjon, blir det faktiske koffeininntaket beskjedent, ofte godt under 10 mg.

Til sammenligning tilsvarer dette bare en brøkdel av koffeinmengden i en enkelt kopp kaffe. For de fleste voksne har derfor en normal porsjon mørk sjokolade svært liten praktisk betydning for det totale koffeininntaket i løpet av dagen — se også vår oversikt over hvor mye mørk sjokolade man bør spise per dag for en bredere vurdering av anbefalt mengde.

Har koffeinet i sjokolade noe å si for gravide eller barn?

Siden koffein krysser morkaken, er det en av grunnene til at gravide generelt anbefales å begrense det totale koffeininntaket sitt, inkludert fra sjokolade. Fordi mengden i sjokolade er lav sammenlignet med kaffe, er det sjelden sjokolade alene som utgjør hovedkilden — se vår egen artikkel om gravide og mørk sjokolade for en mer utfyllende gjennomgang.

Barn er også mer følsomme for koffein enn voksne, blant annet fordi kroppen bryter det ned saktere. Det taler for moderasjon med sjokolade som har svært høy kakaoprosent, særlig sent på kvelden, selv om mengden i en vanlig, liten porsjon fortsatt er lav.

Konklusjon

Koffeininnholdet i mørk sjokolade er reelt, men langt fra dramatisk sammenlignet med kaffe. Med typiske anslag på 20–40 mg per 100 gram, avhengig av kakaoprosent, skal man spise en betydelig mengde sjokolade for å nærme seg koffeinmengden i en enkelt kopp kaffe.