Sjokoladegranola med kakao og mørk sjokolade
Sprø sjokoladegranola bakt lav og langsom med kakaopulver, nøtter og frø. Hakket mørk sjokolade røres inn etter avkjøling for store, sjokoladefylte klaser.
Ingredienser
- 300 g havregryn (gjerne grove)
- 75 g hakkede mandler eller hasselnøtter
- 50 g solsikkekjerner eller gresskarkjerner
- 4 ss kakaopulver (usøtet)
- 0,5 ts salt
- 1 dl nøytral olje, f.eks. rapsolje
- 1,5 dl honning eller lønnesirup
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 100 g mørk sjokolade, grovhakket (tilsettes etter baking)
Fremgangsmåte
- 1Sett ovnen på 150 °C varmluft og kle en stekeplate med bakepapir.
- 2Bland havregryn, hakkede nøtter, kjerner, kakaopulver og salt godt sammen i en stor bolle.
- 3Rør sammen olje, honning (eller lønnesirup) og vaniljeekstrakt i et lite krus, og hell blandingen over de tørre ingrediensene.
- 4Rør godt til alt er jevnt dekket av den våte blandingen — massen skal kjennes klebrig, ikke tørr.
- 5Fordel granolaen utover stekeplaten og press den godt sammen med en slikkepott eller baksiden av en skje, slik at den danner et sammenhengende, jevnt lag.
- 6Stek på 150 °C i 20–25 minutter. Rør forsiktig i granolaen én til to ganger underveis, men la den siste stekefasen være i fred slik at klasene får feste seg.
- 7Ta stekeplaten ut av ovnen og la granolaen kjøles helt ned på platen uten å røre i den — det er nå de sprø klasene dannes.
- 8Når granolaen er helt kald, rør inn den grovhakkede mørke sjokoladen. Oppbevar i en tett boks i romtemperatur eller kjøleskap.
Sjokoladegranola er en sprø, kakaomørk frokostblanding du baker selv med havregryn, nøtter og frø. Kakaopulveret i den tørre blandingen gir en dyp sjokoladesmak gjennom hele granolaen, mens grovhakket mørk sjokolade røres inn helt til slutt, etter at granolaen er avkjølt. Slik smelter ikke sjokoladen bort i ovnen, men blir sittende som små, definerte biter mellom de sprø klasene.
Nøkkelen til god granola er å steke den lav og langsom — rundt 150 °C i 20–25 minutter — og røre forsiktig underveis slik at alt får jevn bruning uten å brenne seg. Mot slutten av steketiden bør du la platen stå mest mulig i fred, siden det er da klasene får feste seg og bli sprø. Server granolaen med melk, yoghurt eller skyr, eller nyt den rett fra boksen som et mellommåltid.
Tips
Slik får du store klaser: Press granolamassen godt sammen på stekeplaten før den settes i ovnen, og unngå å røre for mye de siste minuttene av steketiden. Det er avkjølingen på platen — ikke selve stekingen — som gjør at klasene stivner og blir sprø, så la platen stå urørt til granolaen er helt kald.
Oppbevaring: Oppbevar sjokoladegranolaen i en tett boks i romtemperatur, gjerne med et tørkepapir i bunnen som fanger opp fuktighet. Godt oppbevart holder den seg sprø og god i omtrent to uker. Unngå å sette boksen i kjøleskapet med lokket på før granolaen er helt avkjølt, da dannes det lett kondens som gjør granolaen myk.
Variasjoner: Bytt ut nøttene med det du har for hånden — hasselnøtter, mandler og valnøtter fungerer alle godt. En klype kanel eller revet appelsinskall i den tørre blandingen gir en ekstra smaksdimensjon som spiller godt sammen med kakaoen og den mørke sjokoladen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan får jeg store, sprø klaser i granolaen?
Press massen godt sammen på stekeplaten før steking, og rør minst mulig mot slutten av steketiden. La granolaen ligge urørt og avkjøles helt på platen etter at den kommer ut av ovnen — det er avkjølingen som gir de sprø, sammenhengende klasene.
Hvor lenge holder sjokoladegranola seg?
Oppbevart i en tett boks i romtemperatur holder granolaen seg sprø og god i rundt to uker. Unngå fuktighet i boksen, da det gjør granolaen myk i stedet for sprø.
Hvorfor tilsettes sjokoladen etter baking?
Mørk sjokolade smelter allerede rundt 30–35 °C, godt under steketemperaturen på 150 °C. Røres den inn før baking vil den smelte ut og brenne seg fast i bakepapiret. Vent derfor til granolaen er helt avkjølt før du blander inn den hakkede sjokoladen.
Kan sjokoladegranola brukes som et sunnere pålegg eller topping?
Ja, granola med kakao og [mørk sjokolade](/kakao) fungerer godt som topping på yoghurt, skyr eller havregrøt. Sammenlignet med søte frokostblandinger inneholder den mer fiber og sunt fett fra nøtter og frø, men den er fortsatt energitett, så en håndfull som topping er ofte nok.